- 营养价值:
- 胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
- 食用功效:
- 能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长和繁殖,防止呼吸道感染及保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女常吃可降低卵巢癌的发病率。胡萝卜含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素、B族维生素和维生素C等营养成分有润肤、抗衰老的作用。
- 适合人群:
- 胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收。不要过量食用。喝酒时不要吃胡萝卜,会导致肝病。
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